Volantino

EL FELIZ UNIVERSO DE LOS CEREALES Los cereales sin gluten y, por tanto, permitidos para los celíacos son, por ejemplo, el arroz, el maíz, el sorgo, el mijo y todos los pseudocereales. Para más información sobre los productos aptos para celíacos, consulte el manual de la Asociación Italiana de Celíacos (AIC) o el Registro Nacional de productos sin gluten del Ministerio de Sanidad. Alternativamente, compre productos con la marca «Espiga barrada» creada por la Asociación Italiana de Celíacos (AIC), que destaca en la etiqueta los alimentos que pueden consumir las personas celíacas. ¡Quiero daros algunos consejos sobre cómo preparar, conservar y cocinar los cereales y cómo combinarlos mejor en la cocina! Los cereales se utilizan para la preparación de numerosos alimentos, muchos de los cuales son típicos de la tradición mediterránea. ¡Entre estos se encuentran el pan y la pasta! El pan (pan común) es el producto que se obtiene al cocinar una masa elaborada con harinas de cereales, agua y levadura. Dependiendo del tipo de harina (y, por tanto, de la cantidad de fibra), es posible obtener pan de tipo 00 (el menos rico en fibra), tipo 0, tipo 1, tipo 2 o de tipo integral (el que, como sabemos, tiene el mayor contenido de fibra). Por «pan» no especificado entendemos el producido con trigo blando; si se utilizan otros cereales, estos deben indicarse en el nombre (pan de sémola de trigo duro, pan de centeno, etc.). Si, además de agua, harinas de cereales y levadura, se agregan otros ingredientes a la masa (como leche, frutos secos), el nombre del producto os permitirá comprender qué ingrediente se ha utilizado. La pasta en cambio, es el resultado del proceso de transformación de la sémola de trigo duro y también puede contener una pequeña cantidad de trigo blando en una mezcla homogénea, con varias formas, que se puede consumir fresca (pasta fresca) o seca (pasta seca).. ¿CÓMO SE UTILIZAN LOS CEREALES EN LA COCINA?