Volantino

La finalidad de este experimento es comprender que de los distintos cereales se obtienen distintas harinas y que estas tienen características diferentes. ¿QUÉ PODEMOS OBSERVAR? La tintura de yodo, en contacto con la patata y el agua de cocción de la pasta, se vuelve de color azul/violeta. Mientras que, con la manzana, el calabacín y el aceite se queda marrón. La tintura de yodo se vuelve azul porque reacciona con un tipo particular de carbohidrato complejo llamado almidón. Este es el carbohidrato principal de muchos alimentos como: la pasta, el pan, los cereales, las legumbres, los productos horneados y, por supuesto, ¡las patatas! Cuando, por el contrario, la tintura de yodo no cambia de color, significa que el alimento con el que ha entrado en contacto no contiene almidón. PROCEDIMIENTO Comenzad poniendo la maicena en el bol y añadid un poco de agua a la vez, mezclando delicadamente. Seguid hasta que la mezcla adquiera una consistencia bastante densa. Después, sumergid lentamente un dedo en la mezcla y observad lo que sucede. Ahora, con la mano, intentad aplastar rápidamente y con fuerza la mezcla, observando lo que sucede. ¿Qué diferencias se observan? Poned unas gotas de tintura de yodo en cada rodaja cortada, dentro del vaso con el agua de la pasta y dentro del vaso con el aceite. ¡Esperad que pasen un par de minutos y observad lo que sucede! EXPERIMENTO CIENTÍFICO: ¿LÍQUIDO SÓLIDO O SÓLIDO LÍQUIDO? INSTRUMENTOS • 250g de maicena • 200g de agua • Bol grande o cuenco grande • Cucharilla Recordad que las patatas no son verduras porque contienen almidón; por tanto, desde el punto de vista nutricional, se parecen más a la pasta y al pan. EL FELIZ UNIVERSO DE LOS CEREALES APRENDIENDO A COMER BIEN 75