Volantino

APRENDIENDO A COMER BIEN 3 DIETA MEDITERRÁNEA Es difícil dar una única definición de Dieta Mediterránea , ya que abarca un conjunto de variantes dentro de un estilo de alimentación muy extendido en varios países de la cuenca Mediterránea. Fue Ancel Keys, un investigador estadounidense, quien en la década de los 50 acuñó el término de Dieta Mediterránea, tras un viaje a Italia donde se sorprendió de la baja incidencia de algunas enfermedades. Continuó sus estudios en algunos pueblos del sur de Italia, donde observó durante mucho tiempo el estilo de alimentación de la población local, descubriendo el efecto protector derivado, precisamente, del tipo de dieta basada en el consumo predominante de frutas, hortalizas, cereales y legumbres, el consumo moderado de pescado, el bajo consumo de carne y el uso de aceite de oliva como fuente de grasa. Es importante entender que la Dieta Mediterránea es más que una simple dieta. Para conocer mejor sus características, recurrimos a la definición dada por la UNESCO – Organización de las Naciones Unidas por la Educación, la Ciencia y la Cultura , que en el año 2010 la incorporó al Patrimonio Cultural e Inmaterial de la Humanidad , afirmando que: “La dieta mediterránea comprende un conjunto de conocimientos, competencias prácticas, rituales, tradiciones y símbolos relacionados con los cultivos y cosechas agrícolas, la pesca y la cría de animales, y también con la forma de conservar, transformar, cocinar, compartir y consumir los alimentos. El acto de comer juntos es uno de los fundamentos de la identidad y continuidad culturales de las comunidades de la cuenca del Mediterráneo. La Dieta Mediterránea pone de relieve los valores de hospitalidad, buena vecindad, diálogo intercultural y creatividad, así como un modo de vida que se guía por el respeto de la diversidad”. La Dieta Mediterránea se describe comúnmente mediante el uso de la pirámide de alimentos. Se trata de un gráfico que, a través del diseño conjunto de imágenes y textos, ayuda a comprender mejor las peculiaridades de la dieta. En su interior encontramos diferentes tipos de alimentos como cereales, carnes, pescados, leche y derivados, frutas, verduras, etc. posicionados dentro de la pirámide de acuerdo a sus propiedades nutricionales.